Grillkulturen der Welt – Finnland

Grillen in Finnland: Die Kota

Wenn man an Finnland denkt, dann denkt man an tief verschneite Wälder, Rentiere und kurze Sommer. Daher würde man meinen, dass die Grillsaison dort sehr kurz ausfällt – das Gegenteil ist jedoch der Fall.

Die Finnen lieben es, das ganze Jahr über und bei jedem Wetter zu grillen. Dabei nutzen sie eine spezielle Art von Grillhütte, die Kota genannt wird. Das kleine, meist sechs- oder achteckige Holzhaus mit einer Feuerstelle und einem Schornstein in der Mitte wird aus robustem Polarkiefernholz gebaut und mit Rentierfellen ausgelegt. Die Bänke rund um das Feuer bieten, je nach Größe der Kota, Platz für bis zu 25 Personen. Geschützt vor Wind und Wetter genießen die Finnen hier in geselliger Runde die behagliche Atmosphäre und das Beste, was die finnische Esskultur zu bieten hat.

Am Grill liegen Makkara, finnische Grillwürste in den unterschiedlichsten Varianten. Die berühmteste davon ist die Mustamakkara, die mit unserer Blutwurst vergleichbar ist. Auch Bockwürste aus Schwein, Elch oder Rentier – die Grillmakkara – mit Knoblauch, Chili oder Käse verfeinert, sind hier Tradition. Dazu gibt es noch am offenen Feuer geräucherten Flammlachs (Loimulohi) und deftigen Brotkäse (Juustoleipä). Meist wird das Ganze mit dünn aufgeschnittenen Zwiebeln, frischem Roggenbrot, mildem, leicht süßlichem Senf und Preiselbeermarmelade ergänzt. 

In der Kota ist ein Grillrost wie wir ihn kennen, nicht immer üblich. Manchmal wird die Wurst einfach auf einem Stecken aufgespießt und über das Feuer gehalten – schlicht, naturverbunden und ganz ursprünglich.

Gut zu wissen

Zur Grillmakkara genießt man in Finnland mittelscharfen Senf, Gurkenscheiben und ein kühles, helles Lagerbier.

Unsere nächste Reise führt uns nach Südafrika, wo Braai für Lebensfreude und Gemeinschaft steht.